Понастоящем заместителите на захарта, използвани на пазара, включват главно ксилитол, еритритол, малтитол и др.
Ксилитолът е силно признат заместител на захарта в хлебопекарната индустрия и честотата на употребата му също е висока.В печива ксилитолът може да бъде заменен със захароза в съотношение 1:1.Ксилитолът се използва най-вече в някои печени бисквити и хляб без захар на пазара, особено в предварително опаковани печива, употребата на ксилитол е много зряла.
Еритритолът е заместител на захарта с малък ефект върху колебанията на кръвната захар, така че може да се използва и при печене.Въпреки това, той също няма реакция на Maillard с протеин, което влияе на цвета и вкуса на продукта.В допълнение, еритритолът има ниска разтворимост и лесно се утаява, което се отразява на текстурата и вкуса.Освен това, тъй като сладостта е 65% – 70% захароза, тя трябва да се смесва, когато се използва за подобряване на сладостта.
Малтитолът може да се използва широко в печенето, на първо място, защото неговата сладост е около 90% захароза, а сладките му характеристики са близки до захарозата;В същото време малтитолът има добро задържане на вода.Когато се използва в торта, може значително да намали повърхностното напрежение на яйчната течност, да подобри стабилността на пяната и да подобри качеството на тортата.Малтитолът обаче има проблеми с поносимостта и прекомерният прием може да доведе до диария, така че трябва да се обърне внимание на дозировката.
Въпреки че горните няколко често срещани заместители на захарта са добри, те не могат да бъдат заменени на 100%, така че трябва да съответстват на различни заместители на захарта и за да се постигне по-добро представяне на продукта, те също трябва да смесват заместители на захарта.
Какви са опаковките на заместителите на захарта?
Да вземем за пример най-често срещаните опаковки с ксилитол на пазара:
1. Предварително оформена торбичка за пълнене с ксилитол, тегло и запечатваща машина.Този вид готова форма за опаковане на торбички за дойпак е подходяща за семейна употреба в малък мащаб и лесна за запазване.
2. Машината за автоматично опаковане на буркани за бутилки, пълнене, запечатване, затваряне, етикетираща машина.Бутилираният ксилитол също е обичайна форма на опаковка на пазара, лесен за транспортиране, съхранение и има красива форма на опаковката
3. 25 кг (5-50 кг) прахообразна опаковъчна машина за големи торби робот палетизатор, подходящ за производители на храни, пекарни и други предприятия с голямо потребление.
Време на публикуване: 26 юли 2022 г