For tiden inkluderer sukkererstatningene som brukes på markedet hovedsakelig xylitol, erytritol, maltitol, etc.
Xylitol er en svært anerkjent sukkererstatning i bakeindustrien, og bruksfrekvensen er også høy.I bakevarer kan xylitol erstattes med sukrose med 1:1.Xylitol brukes mest i noen sukkerfrie bakte kjeks og brødprodukter på markedet, spesielt i ferdigpakkede bakevarer, bruken av xylitol har vært veldig moden.
Erythritol er en sukkererstatning med liten effekt på blodsukkersvingninger, så den kan også brukes i baking.Imidlertid har den heller ikke Maillard-reaksjon med protein, noe som påvirker fargen og smaken til produktet.I tillegg har erytritol lav løselighet og er lett å felle ut, noe som påvirker tekstur og smak.Dessuten, fordi søtheten er 65% - 70% av sukrose, må den blandes når den brukes for å forbedre søtheten.
Maltitol kan brukes mye i baking, først av alt, fordi dens sødme er omtrent 90 % av sukrose, og dens søte egenskaper er nær sukrose;Samtidig har maltitol god vannretensjon.Når den brukes i kake, kan den redusere overflatespenningen til eggvæske betydelig, forbedre stabiliteten til skum og forbedre kvaliteten på kaken.Maltitol har imidlertid toleranseproblemer, og overdreven inntak kan føre til diaré, så det bør tas hensyn til doseringen.
Selv om de ovennevnte flere vanlige sukkererstatningene er gode, kan de ikke erstattes 100 %, så de må tilsvare ulike sukkererstatninger, og for å oppnå bedre produktpresentasjon må de også blande sukkererstatninger.
Hva er emballasjeformene for sukkererstatninger?
La oss ta den vanligste xylitol-emballasjen på markedet som et eksempel:
1. Forformet posepose xylitol fyllingsveieforseglingsmaskin.Denne typen ferdiglagde doypack-poseemballasjeform er egnet for småskala familiebruk og lett å lagre.
2. Den automatiske merkemaskinen for pakking av flaskebeholdere.Flaskexylitol er også en vanlig pakkeform på markedet, lett å transportere, lagre og har vakker pakkeform
3. 25 kg (5-50 kg) storsekk pulver emballasjemaskin robot palletizer, egnet for matprodusenter, bakeverksteder og andre virksomheter med stort forbruk.
Innleggstid: 26. juli 2022