Heya nuha, cîgirê şekirê ku di sûkê de têne bikar anîn bi giranî xylitol, erythritol, maltitol, hwd.
Xylitol di pîşesaziya nanpêjandinê de cîgirek şekirê pir naskirî ye, û frekansa karanîna wê jî zêde ye.Di xwarinên pijyayî de, xylitol dikare bi sukrozê bi 1:1 were guheztin.Xylitol bi piranî di hin biskuwîtên pijyayî yên bê şekir û hilberên nan ên li sûkê de tê bikar anîn, nemaze di hilberên pezkirî yên pakkirî de, karanîna xylitol pir gihîştî bûye.
Erythritol cîgirek şekir e ku bandorek hindik li ser guheztina glukoza xwînê heye, ji ber vê yekê ew dikare di nanpêjandinê de jî were bikar anîn.Lêbelê, ew di heman demê de reaksiyona Maillard bi proteîn re tune, ku bandorê li reng û bîhnfirehiya hilberê dike.Digel vê yekê, erythritol xwedan helbûnek kêm e û bi hêsanî tê rijandin, ku bandorê li tevn û tama xwe dike.Wekî din, ji ber ku şîrîniya 65% - 70% sukrozê ye, dema ku tê bikar anîn ji bo baştirkirina şîrîniyê pêdivî ye ku were tevlihev kirin.
Maltitol dikare bi berfirehî di nanpêjandinê de were bikar anîn, berî her tiştî, ji ber ku şîrîniya wê ji sedî 90% sukrozê ye, û taybetmendiyên wê yên şîrîn nêzî sukrozê ne;Di heman demê de, maltitol girtina avê baş e.Dema ku di kekê de tê bikar anîn, ew dikare bi girîngî tansiyona rûkala hêkê kêm bike, aramiya kefê baştir bike û kalîteya kekê baştir bike.Lêbelê, maltitol xwedan pirsgirêkên toleransê ye, û vexwarina zêde dibe ku bibe sedema zikêşê, ji ber vê yekê divê baldarî li dozê were girtin.
Her çend çend cîgirên şekirê yên li jor baş in, ew nikarin 100% werin guheztin, ji ber vê yekê ew hewce ne ku bi cîgirên şekir ên cihêreng re têkildar bin, û ji bo ku meriv pêşandana çêtirîn hilberê bigihîje, ew jî hewce ne ku cîgirên şekir tevlihev bikin.
Formên pakkirinê yên cîgirê şekir çi ne?
Ka em wekî mînakek pakkirina xylitol-ê ya herî gelemperî li sûkê bigirin:
1. Makîneya kişandina giraniyê ya dagirtina xylitol-a çenteyê ya pêşdibistanê.Ev celeb forma pakkirinê ya doypackê ya pêş-çêkirî ji bo karanîna malbatê ya piçûk e û hilanîna hêsan e.
2. Makîneya etîketkirinê ya dagirtina dagirtina şûşeya pakkirinê ya otomatîkî.Xylitol şûşe jî di sûkê de formek pakkirinê ya hevpar e, veguheztin, hilanîn hêsan e û xwedan şeklê pakêk xweşik e.
3. 25kg (5-50kg) paletîzatorê robotê makîneya pakkirina toza çenteyên mezin, ji bo hilberînerên xwarinê, atolyeyên nanpêjandinê û pargîdaniyên din ên bi xerckirina mezin re maqûl e.
Dema şandinê: 26-ê Tîrmeh-2022